Тесто с бараниной по-лебапски
Баранину большими кусками отварить, по готовности нарезать на более мелкие кусочки. Приготовить тесто, как на пельмени, раскатать толщиной в 2мм, нарезать на квадратики размеров по 10Х10 см и отварить в мясной бульоне. По готовности снять дуршлагом, положить на блюдо, сверху уложить кусочки мяса, полить кисломолочным соусом.
Его приготовить так: растопить топленое масло, положив на раскаленную сковороду, соединить с обезжиренным кислым (простоквашей, кефиром, йогуртом) молоком, посыпать солью и черным молотым перцем и взбить до однородной массы с густотой сметаны.
На тесто: 500 г муки, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.
На бульон: 1 кг свежей баранины, 2-3 головки лука, соль по вкусу.
На соус: 50 г. Топленого масла, 1 стакан кислого молока, соль и перец - по вкусу.